Linssoppa med fetaost och pannkakor

Gårdagens mat blev soppa med pannkakor till efterrätt.

För fyra portioner soppa behöver du:
1 potatis
3 morrötter
2-3 vitlöksklyftor
1 rödlök
3 msk olivölja
1 tsk paprikapkrydda
1 krm chilipulver
1 grönsaksbuljongtärning
1 liter vatten
Färsk timjan
3 dl röda linser                                     
salt och peppar

Garnering: Fetaost och timjan

Börja med att skala potatis och morötter, därefter skivar du potatis, morötter, rödlök och vitlök.

Ta sedan fram en kastrull där du mäter upp 3 msk olivölja, det du bör tänka på här att hetta upp kastrullen och sedan fösa ner grönsakerna och fräsa dem i några minuter. När detta är gjort tillsätter du kryddor, grönskasbuljong, smula buljongen över grönsakerna därefter tillsätter du en liter vatten och några kvistar timjan som sedan får koka i cirka 20 minuter.

När soppan har kokat i 20 minuter så dra av kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Vill man kan man mixa soppan till en fin och jämn soppa, jag föredrar dock att inte mixa allt då jag tycker det är godare med lite bitar i soppan men det kan man göra efter smak och behov.

När du har mixat soppan så som du föredrar den så sätt tillbaka soppan på plattan och tillsätt 3 dl röda linser. Soppan behöver nu koka i utterligare 15 minuter och under tiden som dengör det så tärnar du fetaosten och sköljer den färska timjanen.

                                                      Det färdiga resultatet av soppan!

Varför jag valde att göra en linssoppa?

För vegetarianer är linser den bästa källan till protein, linser innehåller lika mycket protein som kött. De är dessutsom väldigt rika på kalcium, järn, magnesium och kalium, samtliga näringsämnen är viktiga för vår hälsa. Vitamin B är finns även i linser vilket ger oss en positiv effekt på vår psykiska hälsa. När man tillagar linser bör man vara medveten om att man inte serverar det till barn som är under ett år då linser är svårsmälta.

Jag anser även att det är viktigt att låta elever få prova på att laga vegetarisk mat och se att det inte är farligt och äckligt att äta böner och linser vilket jag många gånger har uppfattat att elever anser att det är. 

Pannkakor

Under min uppväxt var det givet att torsdagens middag bestod av en matig soppa och till efterrätt var det givetvis pannkakor.

Jag har valt att göra mina pannkakor på dinkelsikt istället för att använda mig av vetemjöl, pannkakor gjorda på dinkelsikt är nyttigare än de pannkakor som är gjorda på vetemjöl.

 För fyra portioner behöver du:

3 ägg

6 dl mjölk

4 dl dinkelsikt

1/2 tsk salt

2 msk smör

Tillbehör: vispad grädde och hemmagjord jordgubbssylt.

Knäck äggen och vispa upp dem med hälften av mjölken i en skål. Därefter tillsätter du mjölet, vispa smeten till den blir slät och fin samt fri från eventuella klumpar. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa till en jämn smet.

 Ta fram en kastrull och smält smöret som du sedan häller ner i smeten. Hetta upp pannkaksjärnet och börja grädda dina pannkakor. Sänk värmen och grädda pannkakan tills smeten har stelnat vänd den sedan försiktigt och låt den steka andra sidan i någon minut. Lägg upp pannkakorna som du gräddar på ett fat. Servera sedan med grädde och sylt.

Om pannkakorna inte är avsedda till efterrätt utan till lunch kan man blanda ner spenat, morötter eller gula linfrön för att få pannkakan lite mer matig. Istället för att servera pannkakorna med grädde och sylt vilket jag gjorde idag kan man servera pannkakorna med färska bär eller frukt, ett tips litet tips som ni gärna får använda er av!

Tack för idag!

Johanna =)

Quinoagröt med päron och hasselnötter

Enkel och super god frukost!

För en portion behölver du:
1 dl vit quinoa
1 päron
2 dl vatten
1 msk solrosfrön
1 tsk hela linfrön
1 krm salt

Tillbehör:
Sojamjölk
1 msk hackade hasselnötter
Rivet päron

Börja med att skölja quinoan i en sil och låt vattnet rinna av. Medan vattnet rinner av kan du börja med att dela päronet och hacka den ena halvan grovt. Den andra halvan ska du riva på ett rivjärn som du sedan sparar inför servering. När päronet är grovhackat lägger du ner bitarna i en kastrull där du sedan tillsätter quinoan som du sköljt, vatten, solrosfrön, linfrön samt salt. låt sedan blandningen koka i cirka 15 minuter.

När gröten har kokat i 15 minute rlägger du upp gröten i en djup tallrik, servera gröten med rivet päron, hackade hasselnötter och sojamjölk.

Quinoa kan användas till en mängd olika maträtter. Quinoan kan användas i frukostar, sallader, i varmrätter och så vidare.  Av alla gryn så innehåller quinoan mest protein och det sägs även att kvalitetn på proteinet ska vara bättre än de proteiner som finns i kött. Quinoan är ett frö som är mycket rikt på kalcium vilket bidrar med att det stärker skelettet och tänderna, quinoan innehåller även en mäng järn vilket är bra för blodet. Quinoa finns att köpa i lite olika varrianter så som gryn, puffar, flingor, mjöl samt i pasta.

Jag hoppas att ni provar laga denna goda quinoa gröt, du får en kalas bra start på dagen vill jag lova =)

Ha det så bra och är det något som ni undrar över skriv en kommentar så svarar jag!

Johanna =) 

Exotiska kycklingburgare med hemlagade hamburgerbröd och mangosås

HAMBURGERBRÖD

Väldigt goda hamburgerbröd som är nyttigare än de hamburgerbröden som man köper i butiken!

För 12 stycken bröd krävs det;

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

1 dl olivolja

2 tsk salt

2 dl havrekli

12 dl dinkelsikt

Pensling och garnering:

1 ägg

Du kan använda dig av olika sorters frön som du tycker om till exempel sesamfrön, solrosfrön och vallmofrön.

Börja med att smula ner jästen i en degbunke och rör ut det med lite av det ljummna vattnet. Kom ihåg att vattnet ska vara 37 grader. När jästen är utrörd i vattnet tillsätt resten av vattet samt olja och saltet.

När det är gjort är det dags för att tillsätta de två mjölsorterna, glöm inte att spara lite mjöl till utbakningen efter att degen jäst. Du ska nu arbeta degen så att den blir smidig. Lägg en bakhandduk över bunken och låt degen jästa i 30 minuter.

 

Undertiden som jästen jäser passa på att sätta ugnen på 225 grader.

När degen jäst färdigt ta upp den på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela sedan upp degen i 12 delar som är ungefär lika stora. Baka sedan ut degklumparna till bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt bullarna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.

Vispa upp ägget i en liten skål och pensla bullarna med ägget och strö sedan över de olika frösorterna. In med bullarna i ugnen och låt dem gräddas mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Dessa hamburgerbröd är enligt mig mycket godare än dem som man köper i butik. De är mer matigare i och med att dem är bakade på havrekli och dinkelsikt. Fröna på toppen är pricken över i:et.

KYCKLINGBURGARE OCH MANGOSÅS

För fyra portioner behöver du följande ingredienser:

4 kycklingfiléer

Koriander

Salt

Peppar

Olivolja

Tillbehör:

Sallad

Tomater

Gurka

Rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

1/2 röd chili

citronsaft

1 dl crème fraiche

salt och peppar

Undertiden som hamburgerbröden är i ugnen kan du börja tillreda mangosåsen. Du kan börja skala och skära mangon i mindre bitar. Dela citronen och pressa i cirka en matsked citronsaft över mangon. Finhacka chilin och blanda sedan ner chilin och crème fraichen med mangon och citronsaften. Salta och peppra efter smak och tillsätt eventuellt lite mer citronsaft om det krävs. Nu är såsen gjord och förmodligen är första plåten med bullar uttagna vilket innebär att det enbart är kyckling och grönsakerna som ska tillredas.

Börja med att skära kycklingfiléerna i strimlor, därefter lägger du dem i stekpannan och smaksätter med salt och peppar. Låt strimlorna få fin färg. När kycklingen är färdigstekt strö över lite koriander.

Skölj och skär grönsakerna efter önskemål och lägg upp de i små skålar så att man kan designa sin egen hamburgare =)

Jag hoppas att ni har blvit inspirerade till att göra hemlagade hamburgerbröd med kyckling och mangosås. Kycklingburgarna slår samtliga snabbmatsställen i Sverige enligt mig och det sköna är att du vet exakt vilket innehåll som din kycklingburgare har!

Smaklig spis!

Johanna =)



Turkisk yoghurt med vit choklad och färska bär

Detta är definitivt en av de enklaste desserter som jag någonsin har gjort och samtidigt så är det otroligt gott!!

För fyra portioner behöver du:
4 dl turkisk yoghurt
200 g vit choklad
4 dl blandade bär till exempel blåbär, jordgubbar, hallon eller vinbär

Du kan börja med att riva chokladen fint. Den vita cokladen ska sedan blandas ner i den turkiska yoghurten och blandningen ska därefter fördelas i fyra skålar eller glas. Jag valde att presentera desserten i glas för att jag tycker att det är en fin presentationsform. När du har fördelat blandningen i glasen kan du garnera med de skölda färska bären och eventuellt med lite extra vit choklad.

Detta är en väldigt enkel dessert som alla kan lyckas med och i lördags blev den väldigt uppskattad av mina fina gäster som jag hade äran att spendera kvällen med!

Nudelsallad med scampi

Idag står det asiatisk nudelsallad med scampi på menyn!

Det du behöver för fyra portioner är följande:
400 g fryst scampi
1 paket risnudlar, 250 g
2 morötter
1 broccolistånd
150 g färska sockerärter
1 liten rödlök
100 g minimajs
lite rapsolja
salt och peppar
1 kruka färsk koriander

Till marinadenbehöver du:
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
saften av en lime
2 msk sesamfrön
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
2 msk thailändsk soja

Material:
Skål med lock
Kniv
Skärbräda
Wokpanna
Matskedsmått
Kastrull med lock

Böra med att göra marinaden till scampin. Skala och finhacka vitlöken, därefter sköljer du och delar chilin på längden och tar bort kärnorna. Chilin ska även finhackas och när det är gjort lägger du både den finhackade vitlöken och chilin i en skål och tillsätter övriga ingredienser som ingår i marinaden. Lägg sedan ner scampin i marinaden och låt den ligga i minst en timme men gärna längre.

Koka sedan risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. När nudlarna är färdiga häll av vattnet och lägg upp nudlarna på ett stort fat.

Du kan sedan börja att skölja och skära alla grönsaker i lagom stora bitar. Ta sedan fram din wookpanna och hetta upp den tillsammans med lite olja. Var försiktig när du lägger ner grönsakerna oljan kan stänka. Lägg ner samtliga grönskaer i wookpannan och se till så att grönsakerna behåller sin krispighet.

                                    När grönsakerna är färdigwookade födela dem över nudlarna.

Hetta därefter upp pannan än en gång och lägg i scampin tillsammans med marinaden och låt scampin bli genomstekta. Lägg scampin ovanpå grönsakerna och blanda runt allt, jag tycker att det är enklast att blanda runt allt i wookpannan i och med att den är stor och rymlig. Smaka av med salt och peppar och glöm inte att toppa med hackad koriander. 

Smaklig spis! =)

Tycker man inte om scampi kan man givetvis använda sig av kyckling till exempel. Även grönsakerna kan variera beroende på vad man själv tycker om, man kan till exempel ha i vattenkastanj, bambuskott och paprika. Ris kan även vara ett alternativ istället för nudlar.

Denna rätt kommer från det asiatiska köket och det hade varit kul om man till exempel hade delat in skolköken i olika världsdelar där eleverna får laga mat som är inspirerad från världsdelen. Min tanke är även att eleverna skulle lagat mat till varandra så att de får provsmaka mat från samtliga världsdelar.

Denna rätt som jag presentera idag innehåller en mäng olika näringsämnen, det hade varit kul att låta eleverna granska receptet och se vilka näringsämnen som de benämner innan vi tillsammans hade gått igenom receptet.

Hallonsmoothie med linfrö och sojamjölk

Detta är absolut en av mina favorit frukostar!

Ingredienser som du behöver för en person:
2 dl djupfrysta hallon
1 msk krossat linfrö
4 droppar citron
3 dl sojamjölk
1 st banan
1 st ägg

Material som du behöver:
Skål
Stavmixer
Deciliter mått
Matskeds mått
Högt glas samt ett sugrör



Du ska nu mixa hallon, krossade linfrö, sojamjölk, ägg, banan och 4 droppar citron med hjälp av en stavmixer. Har du ingen stavmixer kan du använda dig av en matberedare. Mixa ingredienserna till en jämn och slät kräm. Häll sedan upp i ett högt glas och dekorera med hallon och stick ner ett eller två sugrör.

Jag dricker denna smoothie tre till fyra gånger i veckan för att den är nyttig och samtidigt väldigt god. Linfröna är bra för magen och innehåller kostfibrer. Jag väljer även att ha krossade linfrön för att det höjer intaget av omega-3 fettsyror. För att kunna utnyttja fettet som finns i linfröna måste dem vara krossade. Ni  kan även byta ut sojamjölken till vanlig mjölk om ni vill. Smoothien innehåller även mycket antioxidanter vilket hjälper kroppen mot fria radikaler. Jag har även ett kncäkt ägg i smoothien detta för proteinets skull.

Jag hoppas att ni där hemma provar denna goda och härliga smoothien! Jag kan inte leva utan den!

Ha det så bra!

Johanna =)



Hej och välkomna!

Ni kommer i denna blogg förhoppningsvis få bra tips och idéer på god och nyttig mat!
Har ni frågor om något ni anser är otydligt så kommentera gärna så svarar jag så fort jag får möjlighet.

Trevlig läsning!
Johanna Hedman =)